الخمس الميمات LES CINQ M
لتفادى جميع المخاطر الصحية لسلامة المستهلك تلخصت الإجراءات في وضع قوانين صارمة من اختصاصيين التغذية وملازمة الانتباه اليها لضمان جودة الانتاج
بضعة شروط الأساسية التي صنفها الاختصاصيون في الخمس الميمات
الميم الأول المكان
يجب ان يخضع الاسطبل الى معاير الجودة في البناء وتوفير التهوية مع المساحة الكافية للحيوانات حتى تتنقل بحرية ولا تكون في ضيق قد يجعلها أحيانا عصبية وفي حالة مزرية كما يجب ان يتوفر الاسطبل على مجاري للتبول محكمة الاغلاق وسهلة التنظيف خارجيا وداخليا يستوجب أيضا التمكن من غسل الشرابات بسهولة تامة وأيضا كل البقايا من الاكل والعلف المتساقط جانبيا والتي داسها القطيع وأصبحت ملوثة غير صالحة للأكل يستوجب أيضا وضع الانارة الكافية لتفقد الاسطبل ليلا وفي الحالات الحرجة كالولادة و عند التغيرات المناخية و سوء أحوال الطقس
 |
| تجهيزات مكان العمل امر اساسي |
مخازن لأعلاف
يتوجب بناء مكان مخصص لوضع وتخزين الاعلاف في مكان امن ومحكم الاغلاق تفاديا لاقتحام الحشرات والقوارض التي تسبب نقل المكروبات والطفيليات التي بدورها قد تشكل خطرا جسيما على صحة وسلامة الحيوانات التهوية والانارة من الأشياء الضرورية داخل حجرة التخزين كما يستوجب ان تكون الجدران قابلة للغسل والتنظيف بسهولة لهذا تبليط الجذران بالسيراميك من الأمور الأساسية
والفعالة لهذا الغرض
الميم الثاني المواد الاولية
اختيار المواد الاولية امر ضروري
تعتبر تنقية جودة المواد الأساسية امر ضروري وركن هام لضمان الجودة بحيث يجب ان تكون المادة الأولية ذات مصدر موثوق مصحوب بالوثائق الضرورية التي تفيد جميع الفحوصات الطبية ونوعية الحيويات المضادة التي تلقتها طيلة مرحلة النمو مع بطاقة البيطري المرافق لها وجودة الاعلاف التي تلقتها من مصادرة معروفة مصحوبة بكل الوثائق الضرورية التي تفيد ذألك تنقية المادة الأولية نقطة مهمة وايجابية في الحصول على أفضل النتائج وتجنب الكثير من المخاطر في الصحة الغذائية
الميم الثالث المعدات وأدوات العمل
 |
| معدات العمل و مكان العمل |
المعدات المسموح بها في العمل هي أيضا لها دور هام ومفيد جدا في تطوير الصناعة الغذائية والمحافظة على جودتها مع إمكانيات المردودية في الإنتاج بشكل من الاشكال التي لا تسمح بتلاف الجزئي او الكلي للبضاعة عند التعامل معها يجب ان تكون المعدات خاضعة للفحوصات التقنية التي تفيد سلامتها وان تتوفر على شهادة تثبت ذألك كغرف التبريد والتجميد الكلي والأدوات الحادة التي تفيد تقطيع وتلفيف البضاعة كما يستوجب أيضا تعقيمها من حين لاخر تنقية المعدات للعمل امر ضروري في اختيارها والسهر على جعلها
دائما جاهزة وطاهرة
 |
| الموارد البشرية |
الموارد البشرية (اليد العاملة) لا بد ومن الأمور الأساسية التي لا يمكن العبث معها في الصناعة الغذائية لا بد من فحوصات طبية تفيد سلامة وصحة المستخدم والسماح له بلمس والتعامل مع المواد الأولية وكل المكونات التي تدخل ضمن الصناعة الغذائية الى مرحلة التلفيف الى شحنها للزبون مع مراعاة البرنامج الوقائي المخصص من الشركة وضرورة تطبيقه من اجبارية الغسل ونظافة بذلة العمل ...الخ
هذا الركن لا يستهان به أيضا في السهر على سلامة وصحة المستهلك في الصناعة الغذائية
الميم الخامس المراقبة والصيانة
لا بد من وضع برنامج لصيانة المعدات والا ليات التي تدخل في دائرة العمل والسهر على تنفيذه في الظروف الملائمة والمتفق عليها داخل القانون الداخلي للمؤسسة المراقبة والصيانة تتيح لك فرص كثيرة لتجنب الأعطال في الإنتاج كما تعطيك جودة مضمونة في المردودية والإنتاج ولهذا تعتبر المراقبة والصيانة امر ضروري في اليات الصناعة الغذائية لضمان جودة أفضل خالية من العيوب التي تعيق تطور ومستقبل هذا القطاع الحيوي الحساس
 |
| المراقبة و الصيانة |
