مميزات الترخيص الصحي

المرجو اضافة التعليقات حول الاشياء الغير الواضحة 

أجوبة حول التغذية والممارسات الصحية

السؤال الأول

ماهي المرجعية القانونية المتخذة لتحرير دليل الإجراءات؟

-         وفقا للقانون 28-07 المتعلق بالسلامة الصحية للمنتوجات الغذائية وكذلك النصوص التطبيقية.

السؤال 2

الهدف من وضع دليل الإجراءات؟ 

-         ضمان السلامة الصحية للمنتوجات الغذائية لكي لا تأثر سلبا على سلامة وصحة المستهلك.

-         وضع برنامج دليل الإجراءات لتتبع وضبط مراقبة المواد الأولية الى المرحلة النهائية.

-         وكذلك شروط وظروف العمل عبر التوثيق للتسجيلات.

السؤال 3

اذكر بعض الإجراءات؟

-         النظافة والتطهير.

-         العلاقة وصحة وتكوين المستخدم.

-         محاربة الحشرات والقوارض.

-         المراقبة الذاتية.

-         التتبع.

-         النقل.

-         الصيانة والمعايرة.

-         عدم المطابقة.

-         السحب والاسترجاع.

-         الماء المستعمل معرفة نتائجه ومكوناته بالتحليلات.

-         اليقظة القانونية.

-         الارجاع.

-         تدبير الوثائق وال

السؤال 4

اذكر أنواع الوثائق المكونة لدليل الإجراءات؟

-         البطاقة التقنية.

-         التزام الإدارة.

-         الإجراءات.

-         التسجيلات والتعليمات.

-         الخطط. Les plans

 السؤال 5

كيف ترميز التسجيلات والخطط؟

-         تسجيلات. = EN

-         الخطط.PLN =

-         الاجراء.PR =

-         تعليمات.IN =

السؤال 6

  ما هو الفرق بين التنظيف والتطهير؟

-         التنظيف يعتمد على إزالة الأوساخ الظاهرة.

-         التطهير يعتمد على إزالة الجراثيم والميكروبات الغير الظاهرة بالعين المجردة.

السؤال 7

   تعريف السحب والاسترجاع وما هو الفرق بينهما؟

-         في حالة الاشعار بوجود خطر يمس بسلامة وصحة المستهلك والتبين والتأكد من صحة الخبر بعد مراجعة الوثائق وتشكيل فريق العمل HACCP يتم اشعار الزبون برقم الحصة والتوقف الفوري عن توزيع البضاعة، تتحدث في هذه الحالة على RETRAIT وعند وصول البضاعة للمستهلك ولم تعد في متناول الزبون تتحدث على RAPPEL.

السؤال 8

 الهدف من تتبع المسار؟

-          تتبع المسار حتى نتمكن من معرفة المنتوجات الغذائية المصنعة على سيرتها ومصدرها وكل المعلومات الخاصة بها لكي يسهل علينا التوصل اليها في حالة وجود خطر يمس بسلامة وصحة المستهلك.

السؤال 9

  اذكر بعض عناصر المراقبة عند استلام المواد؟

-         تاريخ انتهاء الصلاحية.

-         التلفيف.

-         وجود شوائب او عناصر خارجية تضر بصحة وسلامة المستهلك.

-         درجة الحرارة.

السؤال 10

    عدد المرات في السنة للمراقبة الصحية للمستخدمين؟

-         على كل ستة شهور-تحاليل.

-         على كل سنة –الفحص الطبي.

السؤال 11

اذكر اليات المراقبة ولماذا معايرتها؟

-         المحرار.

-         الميزان.

-         للتأكد من صحتها وفعاليتها في ميزان العمل.

السؤال 12

اذكر بعض الوثائق المكونة لمحاربة القوارض والحشرات؟

-         العقدة مع شركة مختصة في محاربة القوارض والحشرات المضرة.

-         رخص المواد المستعملة AMM (autorisation de mise sur le marché) المسلمة والمرخصة من طرف وزارة الصحة.

-         البطاقة التقنية الخاصة بالسلامة الصحية LA FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT.

-         وثيقة تأهيل المعالجين.

-         رسم مخطط لمتوقع فخاخ القوارض.

السؤال 13

المدة القانونية لتخزين الوثائق والتسجيلات؟

-         خمسة سنوات.

السؤال 14

النظافة الشخصية للمستخدمين؟

-         مراقبة بذلة العمل ونظافتها.

-         غسل الايدي قبل مزاولة العمل بالماء والصابون المخصص لهذا الغرض.

-         التأكد من صحة المستخدمين (شهادة الفحص الطبي).

السؤال 15

ماهي اليقظة القانونية؟

-         مجموعة من النصوص القانونية المنظمة لنشاط الشركة.

-         التطلع على القوانين الجاري بها العمل لتفادي الاخطار التي تأثر على سلامة وصحة المستهلك.

السؤال 16

ماهي الطريقة لإعداد اليقظة القانونية؟

-         زيارة الموقع الالكتروني ONSSA مرة في الشهر على الأقل

-         الرابط   WWW.ONSSA.GOV.MA

السؤال 17

اذكر بعض النصوص القانونية المستخدمة في نشاطك؟

-         القانون 28-07 المتعلق بالسلامة الصحية للمنتوجات الغذائية.

-         القانون 1383 المتعلق بزجر الغش في البضاعة.

-         القوانين القطاعية الخاصة بالمنتوجات الحيوانية وعلى أصل حيواني.

-         القوانين القطاعية الخاصة بالمنتوجات النباتية وعلى أصل نباتي.

السؤال 18

اذكر النص الرئيسي لتطبيق القانون 28-07؟

-         المرسوم 06.09.2011.

السؤال 19

اذكر بعض مبادئ القانون 28-07؟

-         عدم تسويق المنتوج الذي قد يشكل خطر على صحة المستهلك.

-         اجبارية ترخيص او الاعتماد الصحي.

-         وضع برنامج للمراقبة الذاتية.

-         وضع برنامج التتبع.

-         الزامية العنونة.

-         سحب المنتوج الذي يحمل عنونة غير مطابقة.

السؤال 20

اذكر بعض المعايير المغربية المستخدمة في نشاطك؟

-         NM080000

-         NM08

السؤال 21

ما هو الفرق بين الترخيص والاعتماد الصحي؟

-         الفرق هو ان الاعتماد الصحي يتكون من البرامج القبلية زائد دراسة الهاسب  (HACCP).

-         والترخيص يعتمد فقط على البرامج القبلية.

السؤال 22

ما هو الهاسب HACCP والغرض منه؟

-         الهاسب هو البرنامج المرافق في كل مراحل تصنيع وتحويل المنتجات الغذائية.

-         برنامج وقائي لضبط المخاطر وتحديد النقط الحرجية مع وضع برامج توضيحية في حالة عدم المطابقة لضمان السلامة الصحية للمنتجات الغذائية وتفادي الخطر على صحة المستهلك.

السؤال 23

اذكر قواعد الهاسب HACCP؟

 السؤال 24

اذكر مراحل تنفيذ نظام تحليل المخاطر –الهاسب HACCP -؟

-         تعريف المواد الأولية (مثال اللحوم).

-         تصنيف المواد الأولية (مثال اللحوم البيضاء والحمراء).

-         تشكيت فريق العمل الهاسب.

-         وضع طريقة الإنتاج Diagramme.

-         مصادقة على طريقة الإنتاج من طرف الفريق Diagramme.

-         صرد لجمع المخاطر.

-         تحديد نوعية الخطر. Chimique-Biologique-Bactériologie-Mesure correctif

-         وضع برنامج تصحيحي عند تواجد الخطر.

-         تدوين الوثائق Enregistrement.

-         وضع برامج لإظهار النتائج المكتسبة وفعالية المخطط.

-         او اعادتها حتى تتوافق مع مردودية العمل وضمان نتائج جيدة.

السؤال 25

اذكر أنواع المخاطر؟

-         بيولوجية الجراثيم Biologique.

-         كيمائية Chimique.

-         فزيائية الاجسام الغريبة Physique.

 

السؤال 26

ما هو الفرق بين النقط الحرجة –CCP-وPRPo؟

-         PRPo اقل ضرر ويمكن السيطرة على النقطة الحرجة في المرحلة المقبلة في تصنيع او تحويل المنتوج الغذائي.

-         CCP النقطة الحرجة التي لا يمكن السيطرة عليها الا في المراقبة المستمرة مع وضع برنامج وقائي لتفادي الخطر حيث اذا لم تتم السيطرة على المشكل يؤدي الى اتلاف البضاعة لأنها تشكل خطر ملموس على سلامة وصحة المستهلك.

السؤال 27

 ما معنى مؤشر الحرجية؟

-         مؤشر الحرجية=الخطورة*التكرار

Indice=graviter de danger*fréquence

 السؤال 28

اذكر الميمات الخمس "5M"؟

-         المكان 

-         المنهجية

-         المواد

-         المعدات

-         المستخدم

السؤال 29

كم عدد المرات يمكن اللجوء للمراقبة الصحية للمستخدمين؟

-         مرتين في السنة (القرار الوزاري المشترك بين وزير الفلاحة ووزير الصحة القرار 1933الخاص بتتبع صحة المستخدم).

السؤال 30

ما هو المسير الى الامام؟

-         عدم رجوع البضاعة الى الوراء بل يجب الانتقال بها الى مكان أفضل واقل خطر من المكان الذي يليق.

السؤال 31

 اذكر بعض المخاطر الناجمة عن سوء النظافة؟

-         تلوث البضاعة لسبب تكاثر الجراثيم الذي يأثر سلبا على سلامة وصحة المستهلك.

-         وجود اجسام غريبة   في البضاعة.

-         تكاثر الحشرات والقوارض الذي يسبب في نقل الامراض والجراثيم Chimique-Biologie-Physique.

السؤال 32

اذكر بعض العوامل المؤثرة في تكاثر الكائنات الحية الدقيقة؟

-         عدم تنظيف وتطهير المكان والمعدات.

-         وجود تكاثر القوارض والحشرات.

-         عدم احترام المستخدم للسلوك الصحي داخل ورشة العمل.

السؤال 33

ما الفرق بين التنظيف والتطهير؟

-         التنظيف: يطلق على إزالة الاوساخ الظاهرة والصلبة.

-         التطهير: يطلق على إزالة الاوساخ الغير مرئية بالعين المجردة بالمواد الكيماوية المرخصة من ONSSA.

السؤال 34

شروط التخزين للمنتجات الغذائية / ما هو FIFO؟

-         البضاعة الداخلة الأولى الى المخزن تخرج هي الأولى.

-         نظافة المكان(Frigo)ونظافة المعدات والاواني للعمل واحترام درجة الحرارة المرخص بها.

السؤال 35

أذكر بعض السلوكيات الإيجابية الخاصة بالنظافة الشخصية للمستخدم؟

-         نظافة البدلة.

-         غسل الايدي قبل البداية في العمل.

-         احترام البرامج الخاصة بالعمل.

-         عدم ارتداء الحلي والمجوهرات.

-         قص الاظافر.

-         .-         ارتداء الواقي من تساقط الشعر

 -         وضع الكمامة.

تعديل المقال